Especialidades sanitarias

La nutrición es el proceso fisiológico a través del cual nuestras células asimilan y utilizan los nutrientes para realizar todas sus funciones biológicas. Se trata de un complejo proceso que conlleva multitud de pasos metabólicos, que empieza desde el momento en el que nuestras células perciben una falta de nutrientes y mandan ciertos estímulos a nuestro cerebro para que nos provoquen la sensación de hambre.
La alimentación a diferencia de la nutrición, puramente fisiológica, está vinculada a multitud de variables sociales, económicas y que la alejan, a menudo, de su principal objetivo biológico, mantener al organismo vivo y en equilibrio. La ciencia de la nutrición es relativamente joven y nace con el propósito de estudiar como influyen los nuevos hábitos de vida y alimentación en nuestro estado de salud.
El ritmo de vida desenfrenado de las sociedades modernas y la gran industrialización actual nos aleja cada día más de la llamada dieta mediterránea de la que tanto alardeamos, la oferta de alimentos es cada vez más variada, más sofisticada y menos nutritiva, hoy prima el envoltorio frente al contenido y las facilidades que nos ofrece la comida precocinada son, sin lugar a duda, una prioridad en la elección de un alimento u otro.
Hoy sabemos que las grandes epidemias de nuestros días (cáncer, obesidad, síndrome metabólico, diabetes, enfermedades cardiovasculares…) y su elevada morbilidad son consecuencia del desequilibrio orgánico al que estamos sometiendo a nuestro cuerpo a lo largo de nuestra vida por una mala alimentación y un estilo de vida poco saludable, estando a menudo sobrealimentados pero gravemente desnutridos.
Sin duda los alimentos sirven para algo más que para saciar el hambre, son complejas estructuras de nutrientes que nos aportan cada día lo necesario para vivir. El déficit de una vitamina puede impedir procesos metabólicos vitales, el exceso de colesterol puede ser causante de un trombo venoso, la falta de calcio y vitamina D a lo largo de nuestra vida puede propiciar una futura osteoporosis, el exceso de calorías en la dieta es el desencadenante del llamado síndrome metabólico…